El documento más antiguo sobre el pisco, la bebida de bandera del Perú, data de 1613 y es custodiado por el Archivo General de la Nación. Se trata de un testamento de Pedro Manuel, el Griego, un residente de Ica. El documento se  encuentra en el protocolo número 99 del notario Francisco Nieto, con fecha 30 de abril de 1613.

El descubridor del documento fue el historiador Lorenzo Huertas, quien lo ubicó cuando hacía una investigación en el Archivo General de la Nación quien señaló que “¡El origen del pisco está en Perú; el pisco es de Perú!". La historia no se inventa y está escrita", al comentar el hallazgo.

En el documento de "el Griego" se da cuenta de más de 30 tinajas de aguardiente, un barril de aguardiente, una caldera grande de cobre y todos los implementos necesarios para producir el finísimo destilado de uva pisquera que nos llena de orgullo y sabor.

Pedro Manuel, el Griego, natural de la isla de Corfú, se afincó en Ica seducido por la calidad de sus vinos, que eran comparados con los mejores de España. Quizás por su genética viñatera, heredada de los míticos griegos, en 1608 alquiló una viña y una casa-bodega en Ica para hacer vinos y aguardientes. Logró hacer un buen pisco. 

El historiador Huertas planteó hacer mayores investigaciones, con el fin de tener más evidencias sobre el origen de nuestra bebida de bandera, que es Patrimonio Cultural de la Nación, y aprovechar al máximo su enorme potencial.

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